1、茄条用盐腌10分钟控水洗净，加淀粉拌匀，油煎至微黄盛出；

2、锅留余油加肉沫翻炒变色，放鱼香酱炒匀倒入茄条炒匀；

3、水淀粉勾芡，撒上小米辣和葱花即可。